|
|
Kalfsbrokjes Archiduc
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
800 g kalfsblanquette
1 wortel
1 flinke ui
2 stengels groene selder
250 g champignons
witte droge wijn
1 glas cognac
1 dl Alpro cuisine (i.p.v room)
peper, zout, nootmuskaat, laurier en tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Braad de stukken kalfsvlees aan in boter tot ze mooi kleuren, kruid
met peper, zout en wat nootmuskaat.
- Snij de selder, ui en de wortel in brunoise (fijne blokjes) en doe
ze samen met een laurierblad en een takje tijm bij het vlees, roer
goed om. Giet nu witte wijn bij en draai het vuur laag. Laat zo′n 20
minuten zachtjes sudderen. Giet af en toe een scheutje wijn bij.
- Hak de champignons in grote stukken en stoof ze kort aan in een
andere pan, hou opzij.
- Giet na 20 minuten de cognac bij het vlees en laat verder sudderen.
Als het vlees gaar begint aan de voelen mag ook de room bij het vlees.
- Dik de saus met wat sausdikker en schep de champignons door het
geheel.
|
|
|